賓館餐飲部門顧客投訴典型案例分析

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餐廳餐飲部門顧客投訴典型案例分析

　　常見的餐廳餐飲部門顧客投訴，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面，下面就來看看幾起餐廳餐飲部門顧客投訴典型案例分析。

　　餐廳餐飲案例一：

　　顧客投訴上菜速度太慢，從而要求取消快點(diǎn)食物時(shí)，要如何處理？

　　案例分析與處理辦法：

　　1）首先，仔細(xì)檢查點(diǎn)菜單，確定是否因?yàn)槁懚鴮?dǎo)致沒下單。若漏寫，則立即口頭通知廚房做菜，再補(bǔ)單；

　　2）其次，如果不是點(diǎn)菜環(huán)節(jié)的問題，服務(wù)人員則要到廚房了解是否正在烹調(diào)。正在烹調(diào)的話，則回復(fù)客人稍后，并告之其確切的上菜時(shí)間；若還沒有烹調(diào)，那么就通知廚房取消烹調(diào)，并回復(fù)客人，然后通知餐廳取消該菜。

　　3）在點(diǎn)單環(huán)節(jié)，向客人介紹菜肴的同時(shí)，應(yīng)該推薦烹調(diào)時(shí)間較短的，避免客人等待的時(shí)間而長而出現(xiàn)投訴情況。

　　餐廳餐飲案例二：

　　顧客在進(jìn)餐過程中，投訴烹飪的食物未熟、過熟或者味道不好的情況下，要如何處理？

　　案例分析與處理辦法：

　　1）首先，確認(rèn)真實(shí)情況，若真的沒有熟透，則立即跟客人道歉，并馬上收回重新煮熟；

　　2）若食物烹飪的過熟或者味道不太好，則應(yīng)請廚房重新煮一份，且新煮的菜為免費(fèi)的；

　　3）倘若重新煮的菜肴還是不能讓顧客滿意，那么就跟顧客推薦其他的食物，并向客人表示歉意。

　　餐廳餐飲案例三：

　　顧客投訴食物里發(fā)現(xiàn)蟲子，怎么處理？

　　案例分析與處理辦法：

　　1）立即向顧客道歉，并迅速將食物退下。

　　2）將食物送回廚房，并通知餐廳經(jīng)理前來處理此事，以此來取得顧客的諒解；